איך אוכלים את זה
מתכונים
לא צריך לבשל סביב הצנצנת. היא עובדת הכי טוב כתוספת קטנה שמכניסה חמיצות, פריכות וצבע לצלחת קיימת. שמונה רעיונות מהמטבח שלי.
ביצה רכה וכרוב חמוץ
ביצה רכה על פרוסת מחמצת קלויה, חלמון סמיך, וכרוב מותסס קר בצד. החמיצות של הכרוב חותכת את החמאה ואת החלמון בלי להשתלט עליהם, והפריכות שלו עושה את הביס פחות כבד. את הכרוב מוסיפים רק אחרי שהביצה מוכנה, כשהצלחת כבר על השולחן.
מה צריך
- 2 ביצים גדולות
- פרוסת לחם מחמצת
- 3 כפות כרוב מותסס
- כפית חמאה
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס טרי
- עלי פטרוזיליה (אופציונלי)
לבריאות
חלבון מהביצה ותרבית חיה מהכרוב נותנים בוקר יציב יותר לעיכול. החמיצות הטבעית מעוררת רוק ומכינה את הקיבה לארוחה.
משלים את הצלחת
טוב עם קפה שחור קצר או תה נענע לא ממותק.
כריך גבינה לבנה ופריכות
לחם כפרי, גבינה לבנה קרה, עגבניות שרי וכרוב מותסס עם מעט מי מלח עליו. זה כריך פשוט, אבל הכרוב נותן לו פריכות וחמיצות נקייה במקום מלפפון חמוץ מהצנצנת הרגילה. אני אוהב לחצות אותו באלכסון ולאכול מיד, לפני שהלחם מספיק להתרכך.
מה צריך
- 2 פרוסות לחם כפרי
- 4 כפות גבינה לבנה 5%
- 3 כפות כרוב מותסס
- 5 עגבניות שרי חצויות
- כפית שמן זית
- מלח, פלפל
- זעתר טרי או יבש
לבריאות
הגבינה מביאה חלבון וסידן, והכרוב מוסיף חיידקי חומצה לקטית וחמיצות שעוזרת לארוחה להרגיש קלה יותר.
משלים את הצלחת
טוב עם מלפפון טרי חתוך גס וכוס מים קרים עם לימון.
קערת אורז חמה עם כרוב
אורז יסמין חם, ביצה מטוגנת, שמן שומשום, סויה וכרוב מותסס קר שנכנס ממש בסוף. האורז סופג את החלמון ואת הסויה, והכרוב מחזיר לכל ביס חומציות וצליל פריך. זו קערה של בית, במיוחד כשיש אורז מאתמול במקרר.
מה צריך
- כוס אורז יסמין מבושל
- ביצה
- 4 כפות כרוב מותסס
- כפית שמן שומשום
- כפית רוטב סויה
- כפית שומשום קלוי
- בצל ירוק חתוך דק
- כפית שמן לטיגון
לבריאות
אורז וביצה נותנים שובע, והכרוב מוסיף חמיצות חיה וסיבים עדינים. הניגוד בין חם לקר עוזר לאכול לאט יותר ולהרגיש מתי מספיק.
משלים את הצלחת
טוב עם תה ירוק קר או בירה לאגר בהירה.
סלט עשבים מהיר
פטרוזיליה, כוסברה ונענע קצוצות גס, בצל סגול דק, שמן זית ולימון. הכרוב המותסס נכנס כמו תיבול חי, עם מלח שכבר נמצא במי מלח וחמיצות עמוקה יותר מלימון לבד. זה סלט קטן שמנקה את החך ליד אוכל חם או שומני.
מה צריך
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- חופן כוסברה קצוצה
- חופן נענע קצוצה
- חצי בצל סגול חתוך דק
- 4 כפות כרוב מותסס
- 2 כפות שמן זית
- סחיטת חצי לימון
- מלח
לבריאות
עשבים ירוקים מביאים סיבים, מרירות עדינה וכלורופיל, והכרוב מוסיף תסיסה חיה. יחד הם נותנים תוספת קלה שמפעילה את העיכול בלי להכביד.
משלים את הצלחת
טוב ליד דג צלוי, טחינה דלילה או ערק קטן עם קרח.
טאקו ביתי עם כרוב מותסס
טורטיות חמות, עוף מתובל, אבוקדו, כוסברה וכרוב מותסס במקום סלט כרוב מתוק. הכרוב חותך את השומן של האבוקדו ומרים את התבלינים של העוף בלי להוסיף רוטב כבד. זה אוכל ידיים פשוט, עם ביס רך, שומני, חמוץ ופריך ביחד.
מה צריך
- 4 טורטיות תירס או קמח
- 300 גרם חזה עוף חתוך דק
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון
- אבוקדו פרוס
- 5 כפות כרוב מותסס
- עלי כוסברה טרייה
- סחיטת ליים
לבריאות
חלבון מהעוף ושומן טוב מהאבוקדו מקבלים איזון מהחמיצות של הכרוב. התסיסה והסיבים עוזרים לארוחה עשירה לרדת קל יותר.
משלים את הצלחת
טוב עם בירה חיטה קרה או סודה עם ליים.
תפוח אדמה אפוי
תפוח אדמה אדום יוצא מהתנור עם קליפה פריכה ופנים רך מאוד. פותחים אותו, נותנים לאדים לצאת, ואז מוסיפים שמנת חמוצה, בצל ירוק וכרוב מותסס קר. החום, השמנת והחמיצות הופכים דבר פשוט לצלחת מלאה.
מה צריך
- 2 תפוחי אדמה אדומים בינוניים
- כף שמן זית
- מלח גס
- 3 כפות שמנת חמוצה
- 4 כפות כרוב מותסס
- בצל ירוק חתוך
- פלפל שחור גרוס
לבריאות
תפוח האדמה נותן עמילן וסיבים, והכרוב מוסיף חומצה לקטית וחיידקים חיים. השילוב עם שמנת חמוצה מרגיש עשיר אבל לא כבד מדי.
משלים את הצלחת
טוב עם יוגורט קר בצד או יין לבן יבש.
קערת בוקר מחממת
קינואה חמה, ביצה רכה, אבוקדו, טחינה דקה וכרוב מותסס שמונח מעל בסוף. יש כאן חום ורכות, אבל גם ביס קר וחמוץ שמחזיק את הקערה ערה. זו ארוחת בוקר של יום עבודה, לא חגיגה, והיא עושה את העבודה בשקט.
מה צריך
- כוס קינואה מבושלת
- ביצה רכה
- חצי אבוקדו פרוס
- 3 כפות כרוב מותסס
- כפית טחינה גולמית
- סחיטת לימון
- מלח, פלפל
- כפית שמן זית
לבריאות
קינואה מביאה חלבון מלא וסיבים, והכרוב מוסיף תרבית חיה וחמיצות עדינה. יחד הם נותנים שובע יציב בלי תחושת עומס בבטן.
משלים את הצלחת
טוב עם תה ג'ינג'ר עדין או סלט עגבניות קטן.
כריך טונה משודרג
טונה, מעט מיונז, חרדל, לימון ופלפל שחור, עם כרוב מותסס במקום מלפפון חמוץ. הכרוב נותן נפח ופריכות, והחמיצות שלו מאזנת את השומן בלי להפוך את הכריך לרטוב מדי. עובד בלחם פשוט, בבייגל, או על פרוסה פתוחה עם חסה.
מה צריך
- פחית טונה במים
- כף מיונז
- כפית חרדל דיז'ון
- 4 כפות כרוב מותסס
- 2 פרוסות לחם או בייגל
- עלי חסה
- פלפל שחור גרוס
- סחיטת לימון
לבריאות
הטונה מביאה חלבון ושומן דג, והכרוב מוסיף חומצה לקטית וסיבים. זה שילוב טוב לארוחת צהריים שלא נרדמים אחריה.
משלים את הצלחת
טוב עם סודה קרה ופלח לימון או צנוניות חתוכות.
אין לך עדיין צנצנת בבית?
לשמור צנצנת מהאצווה השבועית